П’ятниця, Жовтень 20Інтернет портал твого міста

В лісах Чортківщини теж вже є маслюки?

На ринках Тернополя вже можна придбати перші цьогорічні лісові гриби – маслюки.
Цими вихідними їх продавали жінки біля колишнього видавництва «Збруч».-пишуть Тернополяни

За кілограм нечищених маслят правили 30 – 35 гривень. Чищені маслюки «тягнули» на 45 гривень за кілограм.

В лісах Чортківщини теж немало місць де можна “вполювати” цей делікатес.

Чортків.онлайн підібрав для Вас цікавий матеріал про цей гриб, що може бути корисним як досвіченим грибникам так і початківцям “тихого полювання”

Маслюк займає популярне місце в колі любителів поживних делікатесів. Їстівний гриб використовують для приготування ароматних супів, смачної начинки, а також смажать і маринують.

Щоб уникнути неприємних курйозів, не помилитися під час грибного полювання та правильно ідентифікувати гриб, слід ознайомитися з описом і головними відмітними ознаками маслюків.

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Маслюк — вид гриба трубчастого

Мікологи (фахівці з грибів) ділять всі гриби на три групи:

  • трубчасті (капелюшки складаються з крихітних трубочок);
  • пластинчасті (капелюшки у формі пластинок);
  • сумчасті (спори у сховищах-сумках).

Маслюки відносяться до трубчастого увазі. Капелюшок являє собою губку, складається з тоненьких трубок, усередині яких – спори. Трубочки маслянка, варіюють в колірною гаммою: від білого кольору до жовтувато-бурого.

Капелюшок молодого грибочка має напівсферичну форму, ніжка оперезана кільцем з бахромою. У старих – розпростерта капелюшок з підігнутими краями, а кільце на ніжці майже непомітне. Якщо надрізати м’якоть, то вона набуде легку блакить.
 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Де росте маслюк?

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Ростуть гриби сімействами, тому збір приносить одне задоволення

Традиційно маслюки утворюють мікоризу з деякими породами сосен і модрин. Зверніть увагу, що улюбленими місцями цього сімейства є:

  • молоді хвойні посадки;
  • сонячні узлісся та галявини;
  • узбіччя лісової дороги;
  • окремо стоять хвойні дерева;
  • місця після пожеж.

У світі налічують близько 40 різновидів маслюків. Вони поширені в хвойних лісах європейської частини Росії, в Західному Сибіру, на Далекому Сході, в Україні і Білорусії. Деякі види відомі в Австралії та Африці. Грибниця воліє плодоносити на легких піщаних грунтах з вмістом вапняку і органічних речовин.

Помилкові маслюки

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Помилкові маслюки

Помилковий гриб отруйний, може викликати кишкові отруєння, має неприємний гіркий смак. Щоб уникнути біди, слід знати, як виглядає цей вид, ознайомитися з відмінними ознаками помилкового гриба від звичайного, справжнього. Основною відмінністю їстівних маслюків та помилкових є саме зовнішній вигляд.

Якщо зустрілися небезпечні гриби, треба відразу загострити свою увагу на колір і структуру капелюшки. У звичайних маслюків капелюшок коричневого відтінку, покрита знизу білою плівкою, яка розриваючись, залишається на ніжки гриба у формі кільця. У перцевого (помилкового) маслянка, капелюшок блідо-фіолетового кольору з жовто-кремового внутрішньою поверхнею.

Зверніть увагу: внутрішні трубки помилкових маслюків, трохи більше, ніж у їстівних.

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Маслюк

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Маслюк

Найпоширенішим і популярним у нашому краю є маслюк осінній або звичайний. Капелюшок має форму півкулі з горбком посередині. Шкіра коричнева, рідше оливкових відтінків.

Соковита м’якоть і трубчастий шар – жовтих відтінків. Суцільна ніжка з білим покривом у капелюшка, а у старих маслюків він стає темно-коричневого кольору. Висота ніжки осіннього маслянка досягає 10 див.

Вид можна зустріти під соснами, в мішаних лісах по сусідству з сироїжками та білими грибами. Піщаний грунт з хорошим дренажем і проливні дощі порадують грибників урожаєм. Маслюк плодоносить з липня до жовтня. Оптимальною температурою для плодоношення є показник +18 градусів, при -3 градусів, розвиток припиняється.

Маслюк модриновий

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Дрібнопористі трубочки, снисходящие на ніжку, від лимонного забарвлення переходить у бурий колір

Куляста капелюшок діаметром до 10см, не відокремлюється від ніжки. З часом вона стає напівсферичної форми. У молодих маслюків капелюшки клейкі і слизові на дотик. Нерівномірний розподіл кольору—від кремового до помаранчевого. М’якоть товста з тонким грибним ароматом має жовтий відтінок.

Циліндрична ніжка висотою 5-7см, товщиною до 2 см, трохи викривлена. На ній чітко видно залишки світлого покривала, м’якоть жорсткіше і темніше, ніж у капелюшки. При надрізі м’якоть стає рожевою. Екземпляри цього виду найчастіше розвиваються під модриною, але не рідко плодоносять і під ялинами. Збір модринового маслюка проходить з другої декади червня до середини вересня.

Маслюк зернистий

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Вгорі ніжки гриба можна побачити зернятка, вони-то і стали назві цього виду

Маслюк зернистий воліє вапняні грунту хвойних лісів. Цей вид зустрічається на Північному Кавказі. Опукла капелюшок молодих маслюків, з віком стає плоскою. Шоколадна шкірка вицвітаючи, набуває сірого відтінку. Жовта ніжка не змінює колір і не має кільця, як інші види.

На капелюшку зернистого гриба, набагато менше слизу. На краях трубочок молоденьких маслюків, можна побачити крапельки білої рідини.

Маслюк рудо-червоний

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Поверхня капелюшка покрита невеликими лусочками червоного кольору

Представники виду поширені на території лісів Алтаю. Утворюють мікоризу біля коренів модрини. Молоді маслюки мають світло-оранжеве з напівкруглою формою капелюшок.

Пористі трубочки жовтого забарвлення з опорами. Помаранчева ніжка звужується до низу і верху. Лимонна м’якоть на зламі стає червоною. М’якоть злегка кислувата на смак. Плодоносить їстівний гриб з липня до кінця жовтня.

Грибні прикмети

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

Щоб прийти додому з повним козубом, треба задобрити господаря лісу

У кожного грибника є своє чарівне слово для походу в ліс. Хто молитви читає, а хто грибні вироки. У Смоленській області досі дітвора, перед тим, як відправитися за врожаєм, підкидають кошик вгору.

Якщо вона стає на дно — це до грибів, а якщо догори денцем — сиди вдома. У Калузькій області існує прикмета, що в лісі не можна пісні співати, а то розбіжаться всі гриби.

Це цікаво знати:

  • якщо пилок сосни сиплють (цвітуть), значить, вилізуть натовпом маслюки;
  • місяць росте – пора за маслюками, а на спад – сиди вдома;
  • де виліз маслюк, там повзуть і інші з пелюшок; починають накопичуватися мошок – готуй коробку.

Корисні властивості маслюків

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

По своїй харчовій цінності гриби маслюки не поступаються білим грибам

Вміст білка і органічних речовин, наближають за хімічним складом гриб до м’яса. Багаті гриби на вітаміни і мікроелементи (фосфор, залізо, калій). До складу маслянка входить лецитин, який знижує холестерин в організмі людини.

Модриновий вид широко застосовують у народній медицині. Його речовини відмінно справляються з нападами подагри, а також знімають головний біль.

Кілька порад для грибників

 Гриби маслюки: фото та опис їстівних видів, відмінні ознаки помилкових маслюків

  • Потрібно збирати молоденькі маслюки, з діаметром до 4 см, не більше (у старих особинах заводяться черв’ячки, а також вони мають пухку структуру).
  • Знайшовши один маслюк, шукай поруч та інші.
  • Зрізати гриб слід обережно ножем, щоб не пошкодити крихку грибницю.
  • При чищенні слід одягати медичні тоненькі рукавички, так як коричнева речовина грибів, в’їдається в шкіру і погано відмивається (більш детальну інформацію про правильному чищенню маслюків Ви можете дізнатися тут).

Дивіться відео-огляд видів грибів маслюків:

Чортків.онлайн

Коментарі

Залишити відповідь