Вівторок, Жовтень 17Інтернет портал твого міста

Як без шкоди для здоров’я поласувати молодою городиною. відео

Нітрати – це азотисті сполуки, які мають властивість накопичуватися в овочах, фруктах і зелені.


Чому нітрати небезпечні для здоров’я?
Основна небезпека нітратів полягає в їх здатності перетворюватися в нітрити. Такі сполуки мають властивості вільних радикалів – вони пошкоджують клітини, впливають на структуру ДНК. Потрапляючи в організм, нітрити здатні порушити обмінні процеси, викликати проблеми з травленням і симптоми отруєння.

Існує допустима доза нітратів, яка не завдасть шкоди організму людини – це 5 мг на 1 кг ваги. Токсичний ефект викликає прийом вдвічі більшої кількості – 10 мг на кг ваги. Правда, з’їсти таку кількість шкідливих сполук у вас навряд чи вийде. За підрахунками вчених, для цього Середньостатистичний чоловік необхідно з’їсти 10 кг абрикосів, 2,5 кг картоплі або 3 кг кавуна.

При цьому регулярне вживання отруєних продуктів може привести до скупчення в організмі нітратних сполук. Тому важливо знати, які дари природи містять найбільше цих шкідливих речовин.

У яких продуктах найбільше нітратів?

Прийнято вважати, що найнебезпечнішими для здоров’я людини є овочі, при вирощуванні яких використовувалися азотні добрива. Список рекордсменів по концентрації шкідливих сполук виглядає так:

Редис – 1500 мг / кг
Буряк – 1400 мг / кг
Салат – 1200 мг / кг
Редька – 1000 мг / кг
Рання капуста – 900 мг / кг
Рання морква – 400 мг / кг
Крім цього, нітрати часто ховаються в зелені (шпинат, петрушка, кріп, щавель, зелена цибуля) і фруктах (диня, кавун, персики, малина, полуниця). Найчастіше шкідливі речовини накопичуються в шкірці і плодоніжки. Тому, зрізуючи дані частини плодів, можна істотно знизити концентрацію нітратів.

Як розпізнати продукти, що містять нітрати?

Дари природи, вирощені з використанням азотистих сполук, часто мають неправильну форму, тріщини і щільні прожилки всередині плодів. Крім цього, про неякісне продукті можуть свідчити плями і вм’ятини на фруктах, овочах і зелені. Крім цього, варто звертати увагу і на запах продуктів. Чим смачніше і натуральніше пахнуть плоди, тим менше в них шкідливих речовин.

Щоб уникнути отруєння нітратами, експерти радять правильно обробляти продукти після покупки.

Ретельно мийте дари природи, видаляйте шкірку і піддавайте овочі, фрукти і зелень термічній обробці.

Адже в процесі варіння плоди втрачають до 80% шкідливих сполук, а при бланшировании 10-50%. При цьому важливо не вживати бульйон після приготування овочів.

Коментарі

Залишити відповідь